Druesukker

Druesukker har en lavere relativ sødeevne end almindeligt sukker, og bliver fremstillet ved nedbrydning af stivelsesmolekyler i druer.  Hvis du anvender druesukker til bolsjefremstilling undgår du at bolsjemassen krystalliserer under arbejdet.

Druesukker anvendes f.eks. til

• Bolsjer
• Skumfidusfondant
• Vingummi
• Flødeboller

Næringsindhold pr. 100 g.