Glukose

Glukose......Spraytørret glukose anvendes bla. til flødebolleskum, lakridskonfekt, skumfiduser osv. Kan også af mere erfarne bolchekogere erstatte druesukkeret. Bolchemassen bliver vanskeligere at arbejde med, idet den bliver hurtigere hård på ydersiden. Til gengæld suger bolcherne ikke så let fugt.