Chokoladeskal med karamelfyld
Ingredienser:
Karamelfyld: 
2,5 dl. piskefløde
250 gram rørsukker
Fløde og de 2 slags sukker røres sammen i en gryde. Skrab kornene ud af vaniliestangen, kom både korn og vaniliestaang i flødemassen.
Kog hurtigt op til kogepunktet, sæt nu gryden på dit aller laveste blus, og lad det koge til 117 grader. Det er svært at sætte tid på, idet det afhænger af hvor meget varme dit laveste blus afgiver. Men jo langsommere kogning, des bedre karamel får du.
Kom en engang sprøjtepose i en høj kande. Lade karamelmassen køle til ca 90 grader, hæld den derefter i sprøjteposen.
Læg det på køl til dagen efter, nu er karamelmassen klar til at sprøjte i formstøbte skaller.
