Glaze til dragée
Opskrift på glaze til dragée
100gr vand
50gr sukker
10 gr. neutral olie
Bland olie, lecitin sammen i en skål
Vand, sukker og Arabisk Gummi varmes op til 65 grader under omrøring. Hældes i olie lecitin blandingen og blend det godt sammen.
Køles ned til stuetemperaturog sættes i køleskab.
Der en en god ide at blende det igen inden brug.
Når du skal glaze din dragée, skal du være sikker på at chokoladen er tør.
Kom dine emner i tromlen. Glazen komme i afler omgange.
1. omgang kommer du 4 gram glaze til 1 kg.
Lad det køre til glazen er tør.
2. omgang skal du blot komme 3 gram glaze til 1 kg.
igen til det er tørt.
3. og sidste omgang skal kun have 2 gram glaze pr. kg.
og igen til emnet er tørt.
Lad nu dine flotte skinnende dragée ligge og lufttørre til dagen efter.
Og nyd dem så
Filter
Opskrift på glaze til dragée
100gr vand
50gr sukker
10 gr. neutral olie
Bland olie, lecitin sammen i en skål
Vand, sukker og Arabisk Gummi varmes op til 65 grader under omrøring. Hældes i olie lecitin blandingen og blend det godt sammen.
Køles ned til stuetemperaturog sættes i køleskab.
Der en en god ide at blende det igen inden brug.
Når du skal glaze din dragée, skal du være sikker på at chokoladen er tør.
Kom dine emner i tromlen. Glazen komme i afler omgange.
1. omgang kommer du 4 gram glaze til 1 kg.
Lad det køre til glazen er tør.
2. omgang skal du blot komme 3 gram glaze til 1 kg.
igen til det er tørt.
3. og sidste omgang skal kun have 2 gram glaze pr. kg.
og igen til emnet er tørt.
Lad nu dine flotte skinnende dragée ligge og lufttørre til dagen efter.
Og nyd dem så
