Glaze til dragée

Opskrift på glaze til dragée

100gr vand

50gr sukker

50 gr Arabisk gummi

10 gr. neutral olie

6 gr. Lecithin

 

Bland olie, lecitin  sammen i en skål

Vand, sukker og Arabisk Gummi varmes op til 65 grader under omrøring. Hældes i olie lecitin blandingen og blend det godt sammen.

Køles ned til stuetemperaturog sættes i køleskab.

Der en en god ide at blende det igen inden brug.

Når du skal glaze din dragée, skal du være sikker på at chokoladen er tør.

Kom dine emner i tromlen. Glazen komme i afler omgange.

1. omgang kommer du 4 gram glaze til 1 kg. 

Lad det køre til glazen er tør.

2. omgang skal du blot komme 3 gram glaze til 1 kg.

igen til det er tørt.

3. og sidste omgang skal kun have 2 gram glaze pr. kg.

og igen til emnet er tørt.

Lad nu dine flotte skinnende dragée ligge og lufttørre til dagen efter.

Og nyd dem så 

Filter
Der er desværre ingen produkter i denne kategori

Opskrift på glaze til dragée

100gr vand

50gr sukker

50 gr Arabisk gummi

10 gr. neutral olie

6 gr. Lecithin

 

Bland olie, lecitin  sammen i en skål

Vand, sukker og Arabisk Gummi varmes op til 65 grader under omrøring. Hældes i olie lecitin blandingen og blend det godt sammen.

Køles ned til stuetemperaturog sættes i køleskab.

Der en en god ide at blende det igen inden brug.

Når du skal glaze din dragée, skal du være sikker på at chokoladen er tør.

Kom dine emner i tromlen. Glazen komme i afler omgange.

1. omgang kommer du 4 gram glaze til 1 kg. 

Lad det køre til glazen er tør.

2. omgang skal du blot komme 3 gram glaze til 1 kg.

igen til det er tørt.

3. og sidste omgang skal kun have 2 gram glaze pr. kg.

og igen til emnet er tørt.

Lad nu dine flotte skinnende dragée ligge og lufttørre til dagen efter.

Og nyd dem så 

Det Søde Liv v/Susanne Madsen • Sømarksvej 30 • Ollerup • 5762 V. Skerninge • Tlf. 2113 9703 • CVR. 10777534